La localidad de Guardia Mitre y alrededores es una zona donde prolifera el jabalí, primo salvaje del cerdo doméstico, muy buscados por aquellos que disfrutan de la caza mayor, razón por la cual, hay épocas del año donde llegan turistas, tanto argentinos como extranjeros, que disfrutan de esa actividad y de las bondades del paisaje de la zona.
La carne del jabalí es considerada de las más valiosas de la caza mayor, parecida a la del cerdo, con la diferencia que la de este animal silvestre es más sabrosa, aromática y tiene una textura más dura. Asimismo, el contenido en grasas es más bajo al tiempo que se destaca por su riqueza en nutrientes.
En este marco es que el Municipio de Guardia Mitre, organiza desde el año 2019, con la ayuda de diversos sponsors y el Gobierno de la provincia de Río Negro, el Concurso Regional de Jabalí al asador, único en este estilo en la provincia.
Durante la edición 2023 adquirió nivel internacional ya que contó con la presencia de representantes provenientes de Chile, Bolivia y Brasil, todos ellos reconocidos cocineros.
La importancia del evento fue oportunidad para que esta Legislatura provincial aprobara la iniciativa de reconocerlo, mediante la Declaración Nro.349/2023.
En atención a la importancia del evento es que los legisladores Soraya Yauhar, Facundo López y Marcelo Szczygol invitan a sus pares parlamentarios a otorgar carácter de fiesta provincial a la “Fiesta del Jabalí al Asador”, que se celebra durante el mes de mayo de cada año, en la localidad de Guardia Mitre, desde el año 2019.
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